9关于沙拉的神话

神话＃1：它只是一个沙龙！

在地铁BMT沙拉和牧场调料中，490卡路里和41克脂肪没有任何“公正”。这比汉堡王培根芝士汉堡（360卡路里，18克脂肪）更多的卡路里和脂肪。在Ruby星期二，卡罗莱纳鸡肉沙拉包装 – 支撑自己 – 1,300卡路里和72克脂肪（没有穿衣减少275）。

神话＃2：无脂肪敷料是健康的。

不完全的。当你取出脂肪时，你确实可以节省卡路里，但许多这样的敷料都含有糖 – 每份超过两茶匙 – 并且提供零营养。此外，它们阻止了你在沙拉蔬菜和西红柿中吸收类胡萝卜素抗氧化剂的能力 – 这是降低患心脏病风险的重要化合物。在一项研究中，吃全脂沙拉酱的人吸收了使用减脂调味品的营养素的两倍。无脂肪敷料几乎不吸收这些好人。

误区3：CELERY有负面卡路里，所以它会补充额外的奶酪！

每根茎六卡路里，芹菜毫无疑问是一种对体重有益的食物。唉，身体不消耗比这更多的卡路里来咀嚼和消化它，根据大卫贝尔博士，美国农业部贝尔茨维尔人类营养研究中心在马里兰州的一个研究的生理学家。 “尚未发现负卡路里食物，”他说。

神话＃4：生菜是生菜。

不是在营养（或风味）方面：芝麻菜和豆瓣菜是超级巨星，装有抗癌化合物。事实上，豆瓣中的一种化学物质已被证明可以使烟草烟雾中的一种致癌毒素失活。菠菜是另一个英雄，因为它含有叶黄素，可以预防癌症和失明。羽衣甘蓝，芥菜和萝卜青菜的婴儿版本比成年人更不锋利，坚韧和苦涩，但配备了相同的癌症战士。黑叶，温和品尝绿色蔬菜，包括生菜，红叶生菜，许多mesclun混合，没有丰富的植物营养素，但有β-胡萝卜素的可敬的水平。浅绿色，如冰山和莴苣，几乎都是营养不良。

神话＃5：走向绿色。

丰富多彩的全蔬菜沙拉为绿色植物提供了良好的植物营养素。例如，茄子等紫红色蔬菜中的强效抗氧化剂（花青素）有助于降低心脏病风险并改善大脑功能。萝卜提供抗癌吲哚;红番茄是番茄红素的终极产品，与降低患心脏病和癌症的风险有关。

神话＃6：GARBANZO豆子给我一顿美味的蛋白质。

一个捣蛋（大约1/4杯）提供大约4克蛋白质 – 不够，如果这是你在那顿饭中唯一的蛋白质。每天每磅体重需要0.36克（所以一个154磅的女性每天需要大约55克蛋白质）。获取更多使用豆类3/4杯 – 这11个克的蛋白质 – 加1/4杯切碎的鸡蛋（四个克蛋白质）或1/4杯的奶酪丝（七喜克蛋白质）。

神话＃7：如果我加上BACON，我可能会被命名为BURGER。

培根不会赢得任何健康奖品 – 事实上，营养学家认为它是一种脂肪（而不是健康的脂肪！），而不是肉类。但它并没有你想象的那么糟糕。一片约1 1/2汤匙粉碎，与两汤匙羊奶酪或切碎的奶酪或一汤匙葵花籽的脂肪含量相同。只要确保你的沙拉中加入其他脂肪，如油煎面包块或奶油酱。

误区＃8：你不能从沙拉或鸡肉中获取沙拉中的食物中毒。

“莴苣，甘蓝，西红柿是一些沙门氏菌的最常见的载体，大肠杆菌，和其它有害微生物的毒性株，”克里斯托弗布雷登，M.D.，在中心亚特兰大疾病控制表示。他们怎么进入你的沙拉？他们从粪便和受污染的水中生长（怀疑去年的大肠杆菌/菠菜死亡），肮脏的砧板或刀子，或接触蔬菜而不洗手的人。当你外出时，你可以做的不多，但在家里，在流水下洗蔬菜。

神话＃9：有机沙拉更健康。

在营养方面，新鲜度比“有机”更重要。每天采摘后，蔬菜会失去维生素B，维生素C和其他营养成分;热和光速度下降。昨天采摘的传统莴苣头比生菜中的有机莴苣保留了更多的营养成分。当然，有理由选择有机食品，但营养奖金不是其中之一。