Как да направим най – добрата пица

сьомга pizza

1. За да направите най-добрата пица, трябва да имате миксер с кука за тесто (или кухненски принтер), камък за пица, коричка за печене, безкорабна тава за печене или много широка шпатула, както и пица или голям остър нож.

2. Уверете се, че съставките, които са били солени, не са горещи, когато ги подредите на пицата. Това ще омекоти тестото и ако тестото стане прекалено меко, ще бъде трудно да се освободи от кората в пещта. Поставете обвивката на тестото за пица точно преди да го прехвърлите във фурната.

3. Моите рецепти препоръчват температура на фурната от 500 градуса. Ако термостатът на фурната не достигне 500 градуса, го подгрявайте до възможно най-високата температура.

4. Проверете пицата след 10 минути, тъй като всяка печка се пече различно и ако тя не е достатъчно кафява, продължете да печете 1 до 2 минути по-дълго.

Тесто за пица

Доходност: Достатъчно тесто за четири 8-инчови пици

Време за подготовка: 1 час, 15 минути

Време за готвене: 12 минути

Съставки

1 пакет суха активна мая

1 чаена лъжичка мед

1 чаша топла вода (105 до 115 градуса)

3 чаши брашно за общо предназначение

1 чаена лъжичка сол кошер

1 супена лъжица зехтин екстра-виржин, плюс повече за четкане

Топинги по ваш избор

1. В малка купа разтваряйте маята и меда в 1/4 чаша топла вода. В миксер, снабден с кука за тесто, комбинирайте брашното и солта. Добавете маслото, сместа от дрожди и останалите 3/4 чаша вода и разбъркайте с ниска скорост, докато тестото излезе отстрани на купата и се слее около куката за около 5 минути. (Тестото за пица може да бъде направено и в кухненски робот) Разтворете маята както е описано по-горе: Комбинирайте брашното и солта в купата на кухненски робот, снабден със стоманени ножове, пулса веднъж или два пъти, добавете останалите съставки и обработвайте тестото започва да се формира топка.)

2. Превърнете тестото на чиста работна повърхност и мехте на ръка 2 или 3 минути по-дълго. Тестото трябва да бъде гладко и твърдо. Покрийте тестото с чиста, влажна кърпа и го оставете да се издигне на топло място за около 30 минути. (Когато сте готови, тестото ще се опъне, тъй като е леко издърпано.)

3. Поставете пица върху средната стойка на фурната и предварително загрейте фурната до 500 ° F. Разделете тестото в 4 топки, всяка по 6 унции. Работете с всяка топка, като дърпате страните надолу и я натискате под дъното на топката. Повторете 4 или 5 пъти. После на гладка, негласна повърхност завъртете топката под дланта на ръката, докато върхът на тестото бъде гладък и твърд около 1 минута. Покрийте тестото с влажна кърпа и го оставете да почива за 15-20 минути. В този момент топките могат да се опаковат в пластмаса и да се охлаждат до 2 дни.

4. За да приготвите всяка пица, натопете топката на тестото в брашно, изтръскайте излишното брашно, поставете тестото върху чиста, леко разперена повърхност и започнете да разтегляте тестото. Натиснете надолу в центъра, като разстилате тестото в 8-инчов кръг, като външната му граница е малко по-дебела от вътрешния кръг. Ако смятате, че това е трудно, използвайте малък подвижен щифт, за да извадите тестото. Леко изсипете вътрешния кръг на тестото с маслото и подредете топингите по ваш избор над вътрешния кръг.

5. Използвайки леко олющен хлебарски пилинг или безконечна плоска тава за печене, плъзнете пицата върху тава за печене и печете, докато коричката за пица е добре опечена, 10 до 12 минути. Не забравяйте, че фурната е много гореща и внимавайте, докато поставяте пицата във и извън фурната. Трансфер на пицата на твърда повърхност и нарязване на филийки с нож за пица или много остър нож. Сервирайте незабавно.

Пица с пушена сьомга

Добив: 4 пици

Съставки

1 рецепта за тесто за пица

16 унции пушена сьомга, нарязана на парчета хартия

1/4 чаена чаша зехтин

1 среден червен лук, нарязан на юлиенски ленти

1/4 китка пресен копър, нарязан, плюшен 4 малки клончета за гарнитура

1 чаша заквасена сметана или крем фрахи

Прясно смлян пипер

1. Преди да сте готови да се пекат пиците, предварително загрявайте фурната с пица камък вътре в продължение на 30 минути до 500 градуса F.

2. След като тестото е било валцувано или разтопено на четири 8-инчови кръгчета, поставете пиците върху леко олющена дървена кора. Почистете центъра на всяка пица на около 1 инч от ръба със зехтин и поръсете с малко червен лук. Плъзнете пицата върху камъка и печете 8 до 12 минути или докато кора е златисто кафява.

3. Смесете копъра със заквасена сметана или crème fraîche и прясно смлян пипер на вкус. Прехвърлете пиците на отопляеми чинии и ги разстилайте със сместа от заквасена сметана.

4. Разделете сьомгата и подредете декоративно върху сметаната.

5. Нарежете всяка пица на четвърти и сервирайте веднага.

Всички рецепти от Пица Pasta на Волфганг Пък и още!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

81 + = 91