反叛饮食

作为一名健康作家，我一直对自己的营养知识充满自信 – 并不羞于分享它。 “你需要早餐，”我骂我的朋友们。 “一致性是关键！”不可否认，我有点光顾。几个月前，当我的朋友艾米丽从伦敦来访时告诉我关于健康记者迈克尔莫斯利和咪咪斯宾塞开发的5：2-Fast The Diet。我怀疑地听着，艾米丽描述了朋友们整个星期都吃了他们想要的东西，除了两个不连续的500卡路里“快”天之外，他们疯狂地减肥。

到…的时候 快餐 这本书在3月份袭击了美国，英国人又转向另一种叫做2天的间歇性饮食（营养师Michelle Harvie博士和肿瘤学家Tony Howell博士详细介绍），除了水果和蔬菜一周两天。另一种变化 –每隔一天的饮食 作者：Krista Varady博士将于明年出版。这些书让我想知道：哟哟哟节食，禁食和不吃饭实际上有用吗？如果是这样，我想跟上时代的步伐 – 如果我能减掉5磅，那就更好了。

旧视图： 溜溜球节食会破坏你的新陈代谢。

新视角： 这取决于你如何溜溜球。

间歇性禁食与常规节食不同。专家说，进化就是为什么我们的新陈代谢能够与短暂的盛宴和饥荒一起消失。几千年前，我们挑选浆果和果岭几天，然后猎人最终将一头肥胖的大水牛拖回家。我们大饱口福，直到肉不见了，然后我们再次觅食，依靠我们的脂肪储存来获取燃料。鉴于我们的食物环境在历史悠久的计划中是新的，我们的新陈代谢并没有发展到追赶。因此，如果我们回归旧的饮食方式，我们的身体会茁壮成长，我们可以减肥，南加州大学长寿研究所所长Valter Longo博士说。

但是禁食很难。从某种意义上说，非快速的日子更难。遵循中列出的规则 快餐, 我在第一个快节奏的时候吃酸奶和浆果，芝麻菜沙拉和小鸡腿。第二天，我用蛋糕和mac’n’奶酪填满脸，感到恶心。显然，溜溜球和间歇性节食之间存在细微差别。它被称为控制 – 我没有它。

旧视图： 你每天都需要所有推荐的营养素。

新视角： 你可以随着时间的推移弥补赤字。

当我发电子邮件给塔夫斯大学弗里德曼营养科学与政策学院精神病学教授Susan Roberts博士时，我希望她不赞成最新的时尚 – 她在某种程度上做到了。 “这可能不可持续，”她告诉我。但在推荐的日常营养素问题上，她并不那么重要。 “我们的身体设计用于保留我们随着时间的推移，在我们吃的日子里摄取的维生素，”她说。所以好消息是，如果你吃饭时你的饭菜很均衡，那么当你不吃时，你就不必为几种错过的维生素而压力。坏消息：你必须认真对待你在非快节奏时吃的东西。

因此，难怪经过两周的美食和很多非常糟糕的食物后，我没有减肥。然而，艾米丽的表现更好。 “真的吗？你什么都没有失去？”她怀疑地问我们的跨大西洋电话。通过做5：2的月份吃蛋白，烟熏三文鱼和快餐时的“大量黄瓜”以及非快速日子的沙拉，水果和蛋白质的健康部分 – 她减掉了大约6磅。

旧视图： 不吃饭会让你发胖。

新视角： 不吃饭可以燃烧脂肪。

对隔日禁食（每隔一天限制热量摄入）的研究表明，跳过餐后酗酒的可能性很小。在芝加哥伊利诺伊大学运动机能学和营养学助理教授Krista Varady博士进行的一项研究中，那些不吃晚餐（实际上当天只吃500卡路里）的女性仅消耗了10％的食物。第二天。 Varady说，这可能是因为饱腹感激素会起作用。她的受试者在八周内体重减轻了10到30磅，其中脂肪占其总体重减轻的90％（与典型的卡路里限制饮食中的75％相比）。

这是怎么发生的？吃了碳水化合物后，我们身体的第一个燃料来源是释放到血液中的葡萄糖。当它耗尽时，身体会使用储存在我们肌肉和肝脏中的葡萄糖。当它耗尽时（在8到12小时内），它就会燃烧脂肪 – 直到我们再次进食。所有新的快速饮食都试图利用这个燃烧脂肪的窗口。

旧视图：禁食使你模糊不清。

新视角： 禁食可能有益于大脑。

如果禁食是如此之好，为什么它会感觉如此糟糕？ “如果你从未运动过，突然跑了两英里，你也不会感觉很好 – 但这并不意味着跑步很糟糕，”美国国家神经科学实验室主任马克马特森博士说。衰老研究所。在他合着的一篇5：2研究中，一些受试者报告感到头晕并且没有生产力 – 但只有两周。在那之后，马特森说，我们调整。当脂肪被用作燃料时，身体释放脂肪酸，保护脑细胞和特殊蛋白质，增强能量和情绪。这具有进化意义：在饥荒时期，为了寻找食物，必须加强大脑活动。

虽然我不能说我已经对这种新的饮食方式变得更加警觉，但我已经更加了解我的食物。我对好咖啡深表赞赏。我渴望鹰嘴豆，好像它们是一种享受。我也获得了一些谦逊，而且我不再对饮食咒语有屈尊俯就。似乎 – 至少对某些人来说，像艾米丽一样 – 所谓的健康规则最好被打破。