Giorgio Locatelli厨师，moglie e ricette：la biografia del cuoco prima stella Michelin italiana all’estero

Dal Nord Italia al Nord Europa col cuore che punta al Mediterraneo。 Giorgio Locatelli èil nuovo giudice di Masterchef 8 dopo l’addio di Antonia Klugmann。 Edèsopratuttoun uomo saldamente apolide，nell’anima e nei sapori della sua cucina chedapiùdivent’anni resiste in quel posto da mille modecheèLondra。 E conquista vip su vip。 Giorgio Locatelli Masterchef Italia lo ha visto dal satelliteedèstomoospite di una puntata sfida。嘛 chièGiorgioLocatelli, 在pochi的意大利conoscono lo主厨意大利语？ Èunotosto，direbbero quelli bravi。 Uno che colto il momento esatto per emigrare da una vita sicura，giàtracciata，con l’ereditàprobabiledel ristorante La Cinzianella guidato dallo zio che per primo lo ha formato nelle cucine。嘛 Giorgio Locatelli厨师 voleva diventarlo fuori dal circuito famigliare，fuori dall’Italia。 Un expat ante litteram che sulla Brexitsièespressosventolando il suo passaporto italiano，nonostantepiùditrent’anni di vita oltremanica，e ha un’impronta totemica all’importanza degli immigrati。奈杰拉劳森 ha definito“casa” il ristorante di Giorgio Locatelli Locanda Locatelli, l’unico posto dove accetterebbe di passare delle feste in famiglia senza cucinare。 L’endorsementècompleto。 La cucina italiana ha il suo faro in Inghilterra，Giorgio Locatelli primo chef italiano a conquistare（e mantenere）la Michelin all’estero。 Locatelli，che con quelcognomelìvienedal profondo Nord Italia。 Corgeno，minuscolo paese dalqualeèscappatonel 1986 per impguire il suo sogno。 E lo ha raggiunto colpi di tradizione solidissima，ricerca，fornitori giusti che ogni giorno gli offrono l’eccellenza dei prodotti italiani。 Per i suoi servizi resi all’Italia nel mondo，Giorgio Locatelli ha guadagnato il titolo di ambasciatore della cultura italiana all’estero。

Nigella Lawson e Giorgio Locatelli

La storia di questo chef passa da una cultura del cibo tanto radicata nei territori d’Italia quanto internazionale。 Giorgio Locatelli ricettesenlici，cheno sanno di sabato in cucina：coscio d’agnello con peperoni e menta，zuppa di pomodoro con ricotta，insalata di fagiolini con cipolle rosse arrostite。 E naturalmente la pasta，immancabile nel menu del ristorante e nella vita： Giorgio Locatelli意大利面条 aglio olio e peperoncino = ricetta vincente。 Daimaèbanale, penseranno molti。非cosìtanto。非英国人不会来l’Inghilterra，e sopratutto non se hai gli ingredienti migliori per prepararla。 La ricercadellaqualitàèuntopos dello chef italiano campione di modestia，famoso senza pretenderlo，defilato quanto basta per concedere al suo successo di mantenersi。 Giorgio Locatelli libri e show televisivi che sono diventati il passaggio obbligato verso la fama（Gordon Ramsay， 杰米奥利弗 每个citare i due colleghi d’Albione，fino ai nostri Carlo Cracco，Cannavacciuolo，Barbieri e via discorrendo）。 Un percorso verso il successocheèpartitodal Nordedèandatosemperpiùversosettentrione ma che alla fine，per forza di cose，doveva per forza disvelarsi nel cuore del Mediterraneo，in quella Sicilia dal cibo meraviglioso nella quale Giorgio Locatelli，un giorno，ventila di aprire il ristorante del suo ritorno in patria。 Cosìhafatto woulddere in un’intervista al 电报, dove ha ripercorso il suo amore per i viaggi e ha regalato la sua personale visione di Roma e Palermo，da vedere rigorosamente con attitudine 在路上, liberi da costrizioni，così来lo ha mostrato nello show televisivo 意大利解包 girato con Andrew Graham-Dixon。

Giorgio Locatelli e Gordon Ramsay

Le tappe del lungo viaggio verso il successo di Giorgio Locatelli partono da molto lontano。 Inizia nelle cucine dello zio a Corgeno，sul lago di Comabbio，malarealtàdelpaesino gli sta troppo stretta。 Vuole sperimentare e provare：nel 1986 si trasferisce in Inghilterra per lavorare al Savoy e per quattro anni si fa le ossa nella terra della Regina Elisabetta。 “Londra mi ha semper attirato e quindi ho preso lo zaino e via”。 Così，来自farebbe chiunque di belle speranze e faccia tosta。 Col cambio di decennio，si prende un periodo sabbatico a Parigi：la cucinafranceseèconserata lapiùraffinataal mondo, quella con la quale ogni chef deve confrontarsi。 “我知道一个Parigi mi hanno insegnato molto e paradossalmente mi hanno ideto a puntare sulla cucina italiana：quella francese era all’epoca la migliore del mondo ma non mi piaceva，non la sentivo mia”ha raccontato in una intervista di qualche tempo fa一个 Linkiesta. Il suocuoreèitaloo，perchétradirlo？ Diventa主厨di Olivo e nel 1995 apre Zafferano，cui fanno seguito Spiga e Spighetta：nel frattemposièsposato， Giorgio Locatelli e la mogliesono diventati un team affiatatissimo oltre che una coppia molto innamorata。 Il duo delle spighe viene chiuso nel 2001，dopo qualche annodiattività，e lo chef lascia Zafferano。 Èilomomento della svolta， Giorgio Locatelli e Plaxy hanno in mente qualcosa di diverso。 Nel 2002 apre la Locanda Locatelli a Seymour Streetedèuntrionfo：dopo il primo anno arriva la stella Michelin，da allora semper riconfermata。 Il segreto sta nelle aperture mentali della sua cucina，che ha cominciato a guardaresempepiùaSud，fino alla Sicilia。 Tutto merito di Plaxy，moglie di Giorgio Locatelli，con la quale ha una figlia（Margherita）e un figlio acquisito（Jack，nato da una precedente relazione di lei），che ha spinto il marito a spalancare le papille gustative senza far perdere alla Locanda lasuadidentità。 I problemi di salute della figlia，che ha gravi allergie alimentari，hanno modificato l’approcciodipapàGiorgioalla cucina，al mangiare fuori。 AllaLocandaè盯着casa。 E tutto deriva dal peggior momento nella storia del ristorante。

Claudia Schiffer，Giorgio e la moglie Plaxy Locatelli

Nel 2014 la Locanda Locatelli esplode。非成功：una fuga di gas sfascia parte del ristorante durante un serviziodivenerdìsera，locale pieno。 Nessun ferito grave ma un tracollo finanziario e livello di immagine。 “Un stress enorme，mi sono venuti i capelli bianchi nel giro di tre giorni”ha raccontato poi lo chef al 监护人在una recente intervista。大家庭烹饪摊牌èstamoun successo sulla tv inglese e sono arrivati appresso anche i primi libri，Made in Italy e Made in Sicily in madeificare gli introiti in attesa di riaprire il ristorante。 Perchéquellovoleva，Giorgio Locatelli：la cucina e il suo team selezionatissimo，dei quali non potrebbe mai fare a meno。 Tutti quelli che collaborano alla grandezza della Locanda Locatelli sono fondamentali per il successo quotidiano e mantenuto nel tempo：il segreto per lo chefitalianoèlaqualità。 “Bisogna creare una rete di importatori ad alto livello，quindi costosi，per avere semper prodotti dellamassimaqualità。 Chi pensa di farne a meno o farsi arrivare la roba direttamente dall’Italianonpuòarcecela“sosteneva qualche tempo fa。 Il menu del suoristoranteètradizionalema con brio：piatti italiani reinventati ma fermamente tricolori，con ampio uso di erbe fresche a dare il boos al classico。 Un tuffo nella cultura italiana che gli inglesi adorano e che deriva semper dall’ultima domanda che Giorgio Locatelli si pone di fronte ad un piatto nuovo：“piacerebbe amiopapà？”。

Giorgio Locatelli，Antonio Carluccio和Camilla Parker Bowles

La fama di Giorgio Locatelli厨师电视 ha contribuito a innalzare il successo del ristorante：libri e show sono al cartina al tornasole della sua importanza，e da genuino cuciniere lui non lo nega。 La diffusione della cultura del cibo passa da qui，来吧raccontòa SalePepe：“在Inghilterra，lativùèstatala prima artefice del saltodiqualitànell’alimentazione。在意大利语中，在每个传统的音乐节目中，您都可以看到一个真实的节目，一个真实的节目。“ Lo vedremo in televisione anche noi， Giorgio Locatelli Masterchef, 每个血清的鸽子saràinflessibilegiudice。 Dovràvalutarela preparazione dei concorrenti alle prese con la tradizione。 Quella tradizione che lui ha saputo valorizzare anche all’estero。