Geschäft: Kaufen Sie 1 bis 2 Unzen pro Person und Käse, und beschränken Sie sich auf 3 bis 5 Käsesorten insgesamt – gerade genug, um die Dinge interessant zu halten, aber nicht so viele, dass die Optionen überwältigend werden.
Kurat: Versuchen Sie, eine der drei Milchsorten (Kuh, Schaf, Ziege) einzuschließen und suchen Sie nach einer aufregenden Mischung aus geografischen Regionen, Aromen, Texturen und Farben.
Planen: Käse schmeckt am besten bei Raumtemperatur, nehmen Sie ihn daher mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Bereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihr Servierbrett groß genug ist, um alles bequem zu halten. Ordne die Käsesorten an – und ermuntere die Gäste, sie zu probieren – in der Reihenfolge von mildesten zu stärksten, indem sie sich von links nach rechts oder im Uhrzeigersinn im Kreis bewegen (mit dem mildesten bei der “12 Uhr” -Markierung).
Paar: Füllen Sie die Lücken mit einfachen Stärken, die nicht mit dem Geschmack der Käse konkurrieren – denken Sie an einfache Cracker, Crostini oder Scheiben von knusprigem Baguette.
Garnierung: Stärken Sie Ihren Aufstrich mit etwas Süßem (wie frische oder getrocknete Früchte, Honig oder Marmelade) und etwas Herzhaftem (wie Chutney, Oliven, Wurstwaren oder Marcona-Mandeln). Sie können diese direkt auf dem Brett, in kleinen Schüsseln oder beidem platzieren.
Dienen: Stellen Sie für jeden Käse ein separates Messer bereit. Gemüsemesser funktionieren gut für alles auf der festen Seite, und obwohl es vielleicht nicht schick aussieht, schneidet dieses Messer saubere, schöne Linien selbst aus den weichsten und klebrigsten Käsesorten.
Geschäft: Lose übriggebliebenen Käse lose in ein Stück Wachs, Pergament oder Käsepapier einwickeln (Saranhülle vermeiden, damit der Käse nicht atmen kann und ihm einen plastischen Geschmack verleiht). In der Gemüseschublade Ihres Kühlschranks aufbewahren, wo der Käse von der Feuchtigkeit profitiert.
Kathryn O’Malley ist die Autorin von Dramatic Pancake, einem Food-Blog, der den Menschen und Geschichten hinter großartigen Rezepten gewidmet ist.
Brayden
German:
Ich finde diese Tipps für die Käseauswahl und -präsentation sehr hilfreich. Es ist wichtig, die richtige Menge und Vielfalt an Käse zu wählen, um die Gäste nicht zu überfordern. Auch die Empfehlung, die Käsesorten von mild bis stark zu ordnen, ist sehr sinnvoll. Die vorgeschlagenen Käsesorten klingen alle sehr lecker und ich werde sie auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für die tollen Tipps!