ما نحبه في الأطعمة الصحية هو الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ثم هناك الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية. والقائمة تطول.

هناك مبنى شاهق الارتفاع في مانهاتن وهو موطن لبعض أغنى وأجمل الناس في مدينة نيويورك. كما أنها موطن لسوق الغذاء الصحي ، حيث غالباً ما تشاهد النساء في الممرات التي ترتدين لولوليمون ، ويأخذن عصير بذور شيا من أكواب ورقية صغيرة ، وأحواض مهجنة من سلطة الكينوا وأكياس رقائق اللفت. في نهاية المطاف ، يجد البعض منهم أنه على الرغم من قوائم البقالة التي لا يمكن ارتداؤها ، فإن الجينز الخاص بهم يبدأ في الضغط على الخصر. وسوف يكونون عديمي الخبرة: لكنني أتناول الطعام العضوي! أنا خالية من الغلوتين! أنا أشرب ماء جوز الهند!

هناك مفارقة كبيرة في التغذية تتضح أكثر فأكثر في ثقافتنا الحالية المهووسة بالصحة: ​​الأطعمة التي تحتوي على فوائد غذائية قد تحتوي أيضاً على الجنيهات. تقول ليزا يونغ ، وهي أستاذ مساعد في التغذية ، ودراسات الغذاء والصحة العامة في جامعة هارفارد: “هناك هالة صحية تحيط بهذه الأشياء ، لذا لا يهتم الناس بالسعرات الحرارية ، فهم يأكلون ويأكلون ويعتقدون أن السعرات الحرارية ستختفي”. جامعة نيويورك. يمكن أيضًا تحميل هذه الأطعمة بالسكر (عصير أخضر ، على سبيل المثال) ، أو الكربوهيدرات (الحبوب الكاملة) ، أو الدهون (المكسرات). “إذا أضفت شيئًا إلى نظامك الغذائي ، حتى لو كان شيئًا صحيًا ، عليك أن تأخذ شيئًا ما لتعويضه ، أو أنك ستزيد وزنك” ، تشير إلى ذلك. لذا ضعوا كيساً من اللوز الطماري واقرأوه.

الحمص

تقول مولي كالهون ، 36 سنة ، وهي كاتبة نباتية: “إذا فتحت حاوية الحمص ، فأنا أنتهي منها”. “في بعض الأحيان لا أزعج الطفل أو الجزار ، وأكله بملعقة مثل اللبن”. الحمص مرتفع جدا بالسعرات الحرارية ، في الحقيقة ، أنه غالبا ما يكون واحدا من أول الأشياء التي يقضيها ستيفن جولو ، أخصائي علم النفس الصحي في مدينة نيويورك ، من حمية مرضاه. “لكنه يحتوي على البروتين!” انهم يحتجون. انتشار الحمص يحتوي أيضا على 70 سعرة حرارية في ملعقتين ، ولكن من يتوقف هناك ، وهذا لا يعد حتى السيارة التي تختار أن تغطسها. يقول غولو: “إذا كنت شخصًا ، استنادًا إلى تاريخك ، يمكن أن تحتوي على ملعقة أو ملعقتين من الحمص وتركها في ذلك ، فإنها تعمل من أجلك”. “ولكن إذا كنت تعرف أنك ستأكل كوبًا منه ، فسينتهي بك الأمر إلى وضعه على خصرك”. محاولة واحدة من الانخفاضات الخضروات الصفر صفر فالدي فارمز بدلا من ذلك.

عنب

السعرات الحرارية هنا ليست مشكلة ، ولكن هذه الحبيبات الصغيرة من الحلاوة ليست حميدة. كوب من العنب يحتوي على 15 غراما من السكر. لوضع ذلك في المنظور ، ثلاث ملفات تعريف الارتباط أوريو لديها 14 غراما. بالإضافة إلى ذلك ، “من الصعب أن تشعر بالرضا حتى تستنشق مجموعة كاملة من العنب” ، تقول سينا ​​جاكسون ، 36 سنة ، مديرة العلاقات العامة في هيرميس. للسجل ، وهذا هو حوالي 310 سعرة حرارية و 75 غراما من السكر. أحد الطرق التي يتجنب بها جاكسون كارثة هي عن طريق تجميد العنب قبل الوجبات الخفيفة. تلك المجمدة تستغرق وقتا أطول لمضغه ، لذلك فهي تأكل بشكل طبيعي أقل منها.

جوز

إن أونصة من اللوز أو الفول السوداني (وهذا هو تقريباً حجم زجاج الطلقة) تحتوي على 14 جرام من الدهون وأكثر من 160 سعر حراري ، وإذا كنت تستخرجها من وعاء فضي في بار فندق فور سيزونز ، توقع ضربة من خلال ضعف هذا المبلغ. تقول سوزان كيلي ، 38 سنة ، وهي متداولة في بنك في مدينة نيويورك: “إنني لست مغرماً بالطبيعة ، ولكن لسبب ما لديّ إرادة صفرية في وجود الكاجو الخام”. لم يفاجأ فرانك ليبمان الخبير في الطب التكاملي ، ومقره مدينة نيويورك ، قائلاً: “المكسرات تميل إلى أن تكون طعامًا زنادًا ، ومن الصعب جدًا ممارسة أي نوع من التحكم في الحصة معهم”.

للحصول على الفوائد الغذائية من الكاجو واللوز والجوز – مثل فيتامين E ، والمغنيسيوم ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية – دون أن ينفد ، يقترح ليبمان رشها على السلطة. سيحد ذلك من عدد الأطعمة التي تتناولها ، بما أنه من غير المحتمل أن تعفي نفسك من الطاولة لتصب أكثر. يمكنك أيضًا احتساب 20 من المكسرات وإخفاء باقي الحاوية. جالو يعزل الكاجو الحبيب وراء أنبوب البخار على هبوط مبنىه (بجوار علبة الطوارئ الخاصة بجاركه) لتجنب الإغراء. أخصائي تغذية مسجل لورين سليتون ، مؤلف كتاب صغير من رقيقة (الحضيض) ، يسلح عملائها مع قضية البندق-حجم الجوز لمنعهم من “overnutting ،” كما تسميها.

عصير اخضر

العصر كان يعنى لاعب كمال اجسام على “roids. الآن أكثر شيوعا يشير إلى امرأة مع Breville. وهنا تكمن المشكلة: من أجل جعل الخضراوات الصحية مثل السبانخ والسندويش مستساغة ، يمزج أخصائيو الحميات في الكثير من الفاكهة السكرية. يقول سلايتون: “هناك ستة ملاعق صغيرة من السكر في عصير أخضر متوسط ​​، وهو ما يقارب كمية السكر الموجودة في علبة الصودا”. وهؤلاء الصيام العصير العصرية التي تملي عليك تستهلك شيئا صلبا لأيام؟ تقول جانيس جبرين ، أخصائية التغذية في واشنطن ، ومؤلفة: “إنك تفوت على البروتين والمواد المغذية الأساسية الأخرى وتكسب الكثير من السكر. وأخيرا ، تفريغ الصائم وتعيد الوزن”. خطة Pescetarian (كتب بالانتاين).

فاكهة مجففة

الفواكه المجففة قد تكون أسوأ من الفاكهة المسالة. وتقول جيسيكا بايلي (35 عاما) مديرة هيئة تمويل الطاقة النظيفة في كونيتيكت “لقد ربحت خمسة جنيهات في ثلاثة أشهر بعد أن بدأت بتناول وجبات خفيفة على المشمش المجفف”. “لقد برزت أنه من الفاكهة – كيف يمكن أن تكون سيئة؟” حسنا ، سيئة للغاية. تحتوي الفواكه المجففة بشكل طبيعي على الكثير من السكر والسعرات الحرارية (نصف كوب من المشمش المجفف يحتوي على 25 جرامًا من السكر و 107 سعر حراري) ، وغالبًا ما يضيف المصنعون السكر إلى فاكهة لاذعة مثل التوت البري والكرز. يقول غولو: “إنه في الأساس مثل أكل الحلوى”. اختيار الفواكه الطازجة بدلا من ذلك ، ولكن الحد منها خاصة السكرية ، مثل الموز والعنب والمانجو.

ماء جوز الهند

عصير منعش من جوز الهند الشباب هو آخر سوبرفوود مع إمكانية اكتساب الوزن. يطلق عليها اسم “gatorade الطبيعة” من قبل الرياضيين ، فإنه يحتوي على الإلكتروليت ، مثل الصوديوم والبوتاسيوم ، والتي يمكن أن تساعد في انتعاش ممارسة الرياضة. لكن هناك علبة صغيرة تحتوي على 45 سعرة حرارية – منخفضة بمعايير المشروبات الرياضية ولكنها ليست ضئيلة – وبعض العلامات التجارية تضيف السكر أو الفاكهة المهروسة. والأكثر من ذلك ، لا تحتاج إلى إلكتروليتات إضافية إلا إذا كنت تعمل لأكثر من ساعة ، كما يقول ديفيد نيمان ، أستاذ الصحة وممارسة العلوم في جامعة ولاية أبالاشيان في بون بولاية نورث كارولينا. “شرب الماء العادي ،” يقول.

الأغاف الأمريكي الصبار الأمريكي

وبما أن آكلي الطعام الطبيعي مرعوبون عمومًا بفكرة المحليات الصناعية ، فالكثير منهم يفضلون تناول طعامهم وشرابهم مع الأغاف. حركة سيئة. مصنوع من المكونات الرئيسية في تيكيلا ، حيث يحتوي المُحلّي المُحلى على سعرات حرارية أكثر من السكر – 20 لكل ملعقة صغيرة من السكر إلى 15 – على الرغم من أنه أكثر حلاوة ، لذا فإنك تستخدم كمية أقل. في حين أنها لا تجعل ارتفاع السكر في الدم بشكل كبير مثل سكر المائدة (الذي يفسر مكانه على النصف السفلي من مؤشر نسبة السكر في الدم) ، يمكن للأغنام التخريب بطرق أخرى. إنه الفركتوز بالدرجة الأولى ، وقد أظهرت الأبحاث أن الكثير من ذلك يرفع مستوى الدهون الثلاثية المرتبطة بالسكري وأمراض القلب. “استخدم Truvia بدلاً من ذلك ، الذي يحتوي على سعرات حرارية” ، يقول Gullo.

وجبات خفيفة خالية من الغلوتين

الذهاب إلى الغلوتين هو ما تفعله عندما يكون لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، أو كملايين الأمريكيين ، فأنت حساس لبروتين القمح الموجود في المخبوزات ، والمعكرونة ، وصلصة الصويا. كثير من الناس أيضا تجنب الغلوتين في محاولة لفقدان الوزن ، والتي كانت استراتيجية معقولة حتى طرحت شركات الأغذية من الكوكيز ، المفرقعات ، والحبوب ، والبيتزا التي هي خالية من الغلوتين لكنها مرتفعة في السكر والدهون. تقول روشان إيرينو (28 عاما) ، إحدى شركات الدعاية: “عندما ذهبت لأول مرة خالية من الغلوتين ، أكلت فقط أغذية كاملة ، ولم أجهز أي شيء ، وفقدت الوزن”. “ثم بدأت أكل المخبوزات الخالية من الغلوتين ولم نفقد رطل منذ ذلك الحين.” ينصح ليبمان بقراءة المعلومات الغذائية على العبوة للتأكد من أن الأجزاء لا تتجاوز 4 غرامات من السكر.

Supergrains

الكينوا ، farro ، و freekeh لا ترخي في قسم التغذية: الكينوا عالية في البروتين ، والأحماض الأمينية ، والألياف ، والبوتاسيوم. الجوز farro لديه مركبات يمكن أن تعزز نظامك المناعي وتخفيض نسبة الكوليسترول. والفاكهة ، وهي حبوب من الشرق الأوسط وأحدث ما يمكن أن يتحول إلى فيروسية ، تحتوي على أربعة أضعاف كمية الألياف مثل الأرز البني. ولكن في عالم فقدان الوزن ، الكربوهيدرات هي كربوهيدرات ، وهذه هي عالية إلى حد ما في السعرات الحرارية. نيكول أفينا ، عالم أعصاب في مركز أبحاث السمنة في نيويورك بجامعة كولومبيا ومؤلف كتاب لماذا يفشل الحمية (Ten Speed ​​Press) ، يقول المرضى يمكن أن يزيدوا الوزن من أكل أكوام من الحبوب العصرية. “الألياف تجعلك تشعر بأنك أطول ، ولكن مثل الكربوهيدرات الأخرى ، يمكنها تنشيط نظام المكافأة في الدماغ ، والذي قد يؤدي ببعض الناس إلى الإفراط في الاستهلاك.” هذا هو القلق ، مع الأخذ في الاعتبار أن الكأس يمكن أن يكون بين 200 و 260 سعرة حرارية. المفتاح هنا هو التحكم في جزء: Slayton يذكّر العملاء بأن الخدمة يجب أن تكون بحجم قبضة يدك.

كرنب

كالي بالكاد الصالحة للأكل حتى رشها مع الزبيب وامتصاصها مع صلصة السلطة. يقول جلين: “هناك سبب في أن قيصر كان عليه أن يرتدي طبقة توغا”. ويقول: “في حد ذاته ، يساعد اللفت على فقدان الوزن ، لكننا لا نأكله دائمًا بهذه الطريقة”. وإعدادها المفضل هو الكالي المحشي من حليب اللوز والبطاطا والبصل وجوزة الطيب ، حيث يتم تقديمه كحساء شهي في 48 سعرة حرارية.

اطعمة نيئة

عند التخلص من الأطعمة المطبوخة من النظام الغذائي الخاص بك ، تحصل على انتقاء ضئيلة ، ولكن قد لا. الكثير من الأطعمة النيئة ، مثل الملفوف والجزر والكرفس ، لا يمكن تفسيرها ، ولكن تلك الأطعمة التي تتناول وجبات الطعام النيئة تميل إلى التحول إلى زبدة البندق ذات السعرات الحرارية العالية ، وبطارس الفواكه ، والنشا المجففة لتشكل أساسًا لملء الوجبة. ويتوقف في حانة العصير للحصول على وجبة خفيفة بعد أن تكون طبقة Spin مشكلة: فجزء من فطيرة الجير الرئيسية من سلسلة مشهورة (مصنوعة من جوز الهند والليمون والأفوكادو والحنطة السوداء وبذور عباد الشمس) تحتوي على 880 سعرة حرارية وسلطة تاكو (مع الأفوكادو ، والجوز ، وزيت الزيتون) من سلسلة أخرى من قضبان عصير يحتوي على 410 سعرة حرارية. كما هو الحال بالنسبة للنباتيين ، وهو نظام غذائي وثيق الصلة ، فإن تناول الفواكه والخضروات فقط له فوائد مؤكدة. ولكن كما قال مارك هيمان ، وهو طبيب حمية بارز في لينوكس ، ماساشوستس ، مؤخرا اوقات نيويورك، “أنا أعرف الكثير من النباتيين الدهون.”

أنظر أيضا

  • هل تعمل الحمية الخالية من الغلوتين والحليب الخالية من السكر؟

  • أعلى 8 سوبرفوودس للبشرة رائع والشعر

  • أخطاء 10 أكبر الوزن لانقاص الوزن

  • 15 حيل غريبة لخسارة الوزن

  • أكل أكثر من هذه الأطعمة 9 وزنها أقل